生肉不能直接用水冲洗？这2个原因，或许你能意识到之前都做错了

在日常做饭时，我们都会习惯将生肉放在水龙头下冲洗一遍。

然而这件看似小小的仪式感，不但没啥用，反而还会有不小的健康隐患。

(相关资料图)

生肉不能冲洗，到底有何原因？

很多人被告知：在处理生肉、家禽、水产品等肉产品时，要求使用肥皂和流水洗手，但是不要直接在水龙头下清洗生肉制品，防止污染溅射水池。

不少人顿时觉得有些莫名其妙：为什么不能直接洗肉？肉买回来不要洗？难道以后买肉直接带走做饭就好么？

事实上，这个建议真的没有问题。

即使没有新的流行病，也不建议在日常生活中直接清洗水龙头下的生肉制品。

第一，肉本身是一种极易滋生细菌和微生物的原料

日常生活中购买的肉类都不会经过消毒，都是屠宰者简单切开后直接出售，或者包好保鲜膜出售，又或者直接拿一个塑料袋包住送到顾客的手里。

肉制品最大的风险，便就是来自于它身上的“微生物“，一块生肉上可能会有 猪带绦虫、牛带绦虫 ，再加上 生肉刀、屠宰者的手和各种人接触 ，会使许许多多的细菌粘附在肉上。

生肉湿润且富有营养，同时为微生物提供了绝佳的繁殖场所，导致它们能不断繁殖。

如果直接用水龙头冲洗，难免会产生大量的水滴飞溅到空气中，生肉上的致病菌很容易进入呼吸道，飞溅的水滴还会污染到厨房的其他区域， 如 水槽、操作台、炉子或器皿 。

当你下一次用这些器具的时候会造成交叉污染。

第二，不仅生肉，生鱼也会被污染

生鱼不仅有鱼肉，如果处理完鱼还存在骨残留物，不放干净血的情况等，难免在冲洗的时候会使一些接触到的物品感染致病菌，从而引起人的感染。

因此，当我们处理这些肉类时，我们可以提前准备一盆水，然后将食物放在水中搓，这在很大程度上可以避免这种情况。

第三，一定要警惕\"交叉污染\"

与水果和蔬菜不同，肉制品很容易滋生微生物和各种细菌、寄生虫和其他微生物污染，如 鸡肉有大量弯曲杆菌、沙门氏菌、牛肉O157：H7大肠杆菌、生牡蛎有损伤弧形细菌 等。

这些微生物被污染，用水冲洗不可能冲洗得掉，它们不仅在肉表面繁殖，很可能部分已经渗透到肉表皮的内层。

毕竟细菌这些摸不着、看不见的，进入身体也感觉不到。

如果继续冲洗，虽然可以减少表面细菌的数量，但很难完全去除，反而会使它们进入其他厨房工具或者食物，造成二次污染。

这些活细菌或病毒随处喷涂，是最可怕的潜在危险。

难道买回家的生肉，就不要洗吗？

事实上，若真的害怕肉脏，可以洗，但建议用容器浸泡。

建议将肉放在固定容器里加水浸泡清洗，处理生肉、家禽和水产品后，建议严格的使用洗手液肥皂至少20秒，购买和生产过程中接触新鲜食物，避免用手直接揉眼睛或口鼻。

同时，熟食还需要单独加工或储存，特别是处理生肉、水产品等食物要特别小心，各种加工食品、水产品等食品都需要煮熟。

储存食品时，也别忘了需要生熟分开

单独包装，分层储存的食品、 生肉、水产品等在冷冻层中需要切小块，单独进行包装，而熟食则需要分层储存，生食需要放在熟食层下， 防止生食汁滴水，从而污染熟食。

值得一提的是，对于蔬菜来说，如果产地、市场供应安全，那么蔬菜比较安全，可以放心食用。

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